海苔の産地 | 山本山のお茶と海苔

3～8月：糸状体の培養管理

カキ殻やホタテ貝殻にフリー糸状体や果胞子を植付け、培養を開始します。
春から夏にかけて成長し殻胞子を作ります。秋になると殻胞子が成熟し放出されます。

成長した糸状体貝殻

糸状体培養場

9月：採苗、漁場の準備

漁場の準備

養殖方式には、主に内湾や沿岸部で行う支柱式と沖合で行う浮流式のふたつがあります。
支柱式漁場では、支柱の設置等、浮流式では養殖施設の準備を行います。

支柱式養殖

浮流式養殖

採　苗

糸状体から放出された殻胞子をのり網に付着させる作業を採苗と言います。

海上採苗	のり網と糸状体が生長した貝殻を海上の施設に設置し、採苗する方法気象海況の影響を受けやすいため、現在は少なくなってきている。有明海の採苗は、海上採苗がほとんどである。殻胞子の付着が確認できたら、貝殻を取り外しそのまま育苗に入る。
陸上採苗	陸上に水槽を設置しその中に糸状体が生長した貝殻を入れ、水車にのり網を巻いて行う方法殻胞子の付着数を調整しながら、計画的に採苗できる。現在はこの採苗方法が主流になってきている。殻胞子付着後、のり網を冷蔵庫で保存し海況が整えば海に張り出す。

陸上採苗

10月：育　苗

種の付いたのり網を漁場に張り込み育苗を行います。健全なのり芽を育苗するために、干出を行い、雑藻の付着を防ぎ、病害の無い芽を育て、二次芽による増芽も促します。

支柱漁場での干出風景

浮流漁場での干出風景

11～3月：生産期

育苗が終わった網は、そのまま養殖を行う網（秋芽網）と二期作を行うために冷凍保存する網（冷凍網）に分けられます。漁場に張り出されて、1ヶ月程度で摘採できる大きさまで成長します。12月以降は冷凍網を漁場へ張り出して、冷凍網の生産が行われます。

摘　採	のりを摘み取る作業を摘採と言います。いろいろな方法がありますが、現在は潜り船式が増えています。

ローター式

潜り船式